Piatto unico o contorno ricco!

Ingredienti:

- rucola;

- gamberetti freschi;

- ceci;

- pinoli;

- crema di aceto balsamico;

- limone;

- olio evo;

- sale.

Ripassate in padella i gamberetti con olio, sale, prezzemolo, aglio e peperoncino. 

Nella stessa padella scaldate i ceci.

Tostate i pinoli.

Preparate un'emulsione con olio, sale, pepe, succo di limone e crema di aceto balsamico.

Mescolate la rucola con gamberetti, ceci e pinoli.

Condite l'insalata con l'emulsione preparata.